真澄 あらばしり 【長野】～日本酒の夜明け～
今宵のお供は信州諏訪、南アルプスのふもとの老舗宮坂醸造の真澄です。
宮坂醸造HP
その銘柄は諏訪大社の宝物殿に展示されている「真澄の鏡」を由来としており、
全国の酒造メーカーでも使われている清酒酵母（協会7号）の発祥蔵でもあります。
1662年の創業より350周年を迎え、日本酒を世界酒に進化させるという夢を掲げ、
世界市場の開拓に挑戦している伝統と革新を併せ持つ蔵元です。
協会酵母を利用した銘柄で有名な所だと、
その名の通り協会6号酵母を使用したNo,6を醸す秋田県の新政酒造がありますが、
真澄は協会7号酵母の発祥であり、7を冠した銘柄も醸しています。
先日諏訪を訪問した際に蔵元見学をさせて頂き、そこで購入したあらばしりです。
白桃やバナナを連想させるふくよかな甘い香りを持ち合わせながらも、
キレのあるシャープな味わいが感じられます。
ボトルや化粧箱には点字表示をしたり、キャップは安全性を高めるために
金属製から樹脂製にしたりと安心安全への取り組みも先進的であり、
美味しいという感情だけではなく、応援したくなるような酒蔵ですね。
酒蔵見学で試飲ができるコーナーです。
色々な種類をテイスティングすることができます。
ディスプレイのされ方もとてもきれいです。
古くからある蔵元でもっと古っぽいイメージを持っていましたが、
知れば知るほど革新的でもあり、モダンな印象を受けてイメージが覆りました。
諏訪を訪れた際には見学をしてみてはいかがでしょうか。
Masumi arabashiri ~Japanese sake review~
Tonight's companion is Masumi of Miyasaka Brewery, a long-established store in Shinshu Suwa.
The brand is derived from "Masumi's mirror" displayed at the treasure hall of Suwa Taisha,
It is also the birthplace of sake yeast (No. 7), which is also used by breweries across the country.
Celebrating the 350th anniversary of its founding in 1662, raising the dream of evolving sake into world sake,
A brewery that combines tradition and innovation that are challenging to open up the world market.
There is Aramasa Sake Brewery in Akita Prefecture that brews No. 6 using No. 6 yeast,
Masumi is the birthplace of No. 7 yeast, and has a brand with 7 as well.
While having a plump sweet aroma reminiscent of white peaches and bananas, you can feel a sharp and sharp taste.
Bottles and gift boxes are displayed in Braille, and caps are used to increase safety.
Efforts for safety and security, such as switching from metal to resin, are also advanced,
It's not just a feeling of deliciousness, but a sake brewery that you want to support.
